上海菜的特点是什么
介绍
上海是中国的一个大城市，同时也是有着独特口味的上海菜的发源地。上海菜以其独特的口味和多样化的特点受到了广泛的欢迎。本文将从几个方面介绍上海菜的特点。
独特口味
上海菜追求鲜美的味道，因此重视原料的选择和烹调技巧的掌握。上海菜的味道相对来说比较清淡，属于鲜清脆嫩的风格。上海菜以鱼虾海鲜、肉类、蛋类、蔬菜类为主要原材料。辅以葱、姜、蒜、花椒、胡椒、甜酱、米醋、花雕酒、楼上豆腐、黄酒等香辛料，经过切、卤、烧、焖、煮、蒸、炒、炸等技法处理而成。上海菜的主要特点是淡而不失鲜，甜而不腻，嫩而不烂。
特创新口味
上海菜重视创新，因此在这里你可以尝到独特的口味。如南翔小笼包、生煎包、灌汤包、鲜虾糯米饭、鲜肉月饼等都是上海菜的代表菜。南翔小笼包外皮晶莹剔透，皮薄馅满，鲜嫩可口、招牌清蒸鲈鱼则价格实惠，而且口感绝佳。上海菜的口味渐渐走向时尚，底蕴自然旺盛的上海厨师不断挖掘新鲜独特的食材和创意，融合中西餐的优点，对传统菜肴进行改进和创新，使之更加适合现代人的口味。
独特的素材
上海菜具有独特的素材。其中，上海荠菜、上海蒸鸡、蟹粉狮子头、代表性的“八大碗”、冬阴功等菜肴别具特色。八大碗指的是八道小菜，包括西红柿炒鸡蛋、清蒸小鲈鱼、大虾炒饭等。八大碗的色、香、味、型皆不相同，且花式繁多，多种菜品搭在一个大盘子里，时常让客人们忘了主菜却被八大碗吸引。同时，上海的鲜贝、海鲜等是上海菜中的明星素材，经过上海厨师的巧手，制成各种美食。
与文化紧密相连
上海菜与上海文化密不可分。当你吃着南翔小笼包的时候，你可以看到条幅悬挂着“南翔小笼包传承三百年”的标语；吃着狮子头的时候，您可以看到悬挂着狮子头雕像的画像；吃着鲜肉月饼的时候，你可以看到一幅画面带着“小杨生煎”的标牌，这些都是上海文化的底蕴所在。由于中西文化和商业文化的不断交流，上海的美食文化也逐渐发展壮大，不仅有本地美食，还兼收并蓄了外地和外国美食文化的精华。
总结
上海菜是中国独特的美食文化之一，以其清香、清淡、多样化的特点，深受广大食客的喜爱。在上海，当您品尝其美食的时候，您也在领略着上海文化的底蕴，享受它独特的口感。相比其他地区的传统美食，上海菜更加注重时尚，更具有独特的品位。因此，来到上海，品尝上海菜成为了游客不可或缺的一部分。我们希望您在品尝上海菜的同时也能够深入了解它的文化背景，以更好地领略其独特的魅力。