无水酥油是一种黄色油脂，通常由精炼食用油脂、水、食盐等原料制成，有时也会使用天然牛油。它主要用于烘焙，能够提高面团的延展性和弹性，使烘焙产品易于塑形，并且具有更佳的口感。无水酥油具有良好的分散和起酥性能，常用于制作面包、蛋糕、饼干等食品。由于其可塑性，无水酥油也可以制作成各种形状，并且形状在一定程度上不易变形。
需要注意的是，无水酥油含有较高的反式脂肪，因此不建议直接食用，而应该在食物中加热或浸泡后食用。
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